東部市場

外観

市場内

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当店は毎朝市場へ通い、、天候も鑑みたうえで仕入れる食材を見極め、五感をフルに活用して鮮度や品質に優れた旬の品を選び抜いています。

また、長年の努力により築き上げた信頼関係に基づく人脈を駆使して、様々な情報を収集することで、良い食材を仕入れられるすることができる環境を整えています。

市場での仕入れは、「食の安全・安心を確保されている」と言えます。

①市の厳正な審査の元、受託契約を締結した、信頼できる生産者が出荷しています。

②以下の通り食材の専門家が十分にチェックして、食材が安全な物か、新鮮な物かどうかを見極めています。

(安全性の劣る食糧品は受託を拒否することもある)

  1.  市場には、市場衛生検査所の食品衛生監視員がいて、検査や食べ物の取り扱いの指導をしています。
  2.  農産物の安全性を確保するために、各産地では、残留農薬、無登録農薬の検査を行っているところもあります。
  3.  一部の産地では、農産物の生産履歴の管理を行い、流通過程において追跡調査ができます。
  4.  大豆やとうもろこし等の遺伝子組替農産物やその加工品については、「遺伝子組替」や「遺伝子組替不分別」の表示が義務付けられます。
  5.  有機農産物や有機農産物加工品の有機JASマークは、国が認定した第三者機関の検査に合格したものでなければ使用できません。

③市場へ出荷する生産者の方は、生産に専念することが可能なため、販路開拓や事務処理等の雑務の労力や時間を省き、その分品質や価格に反映されている。

毎朝のセリの様子

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セリでいいものをセリ落とした時は、仕入れのプロとして最高の喜びを感じます

こだわりの商品選び

当店は地産地消を推進しております!

主に”ひろしまそだち”というブランドの地産商品を仕入れております。

ひろしまそだち に対する画像結果
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